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三杯鸡
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这是一道不正宗的三杯鸡,是按照我自己的想法做出来的,因为三杯鸡用油和酱油太多,我按照自己的喜好将酱油减量了,加大了啤酒的量,其实三杯鸡本身就很好吃,所以佐料一定要少放。

这样做出来的三杯鸡,半米饭吃特别棒,尤其是将它和冷米饭混合在一起做成炒饭,说着就要舔屏了。

食材
土鸡 半只
猪肥肉 200克
酱油 半杯
啤酒 330毫升
几片
青蒜 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡半只,剁成小块
  • 步骤 2/9
    将土鸡块倒入凉水锅里汆烫
  • 步骤 3/9
    趁烧水的功夫,将肥肉切片,啤酒和酱油准备好
  • 步骤 4/9
    水烧开后,捞出浮沫,鸡块捞出来,过凉水,沥干备用
  • 步骤 5/9
    猪肥肉片放入锅里,小火,将油脂稍微煎出来
  • 步骤 6/9
    撒入姜丝炒出香味,将鸡块倒进去,大火翻炒至表皮缩紧
  • 步骤 7/9
    淋入啤酒,翻炒几下
  • 步骤 8/9
    盖上盖子,中火焖煮至水分微微收干
  • 步骤 9/9
    淋入酱油,继续焖至收汁,撒入青蒜段即可出锅
小贴士

1、常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽,为了健康,我将油减少到了最低,用猪肥肉代替油,炒出来的几块更香,色泽更漂亮。

2、鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮,口感更好,如果将啤酒换成白酒,吃起来更香。

3、酱油最后加入,上色更入味,根据家人的口感决定要不要加盐。

发布于 2022-07-22
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