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三杯鸡
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咯叽哩咕噜biu

这是一道不正宗的三杯鸡，是按照我自己的想法做出来的，因为三杯鸡用油和酱油太多，我按照自己的喜好将酱油减量了，加大了啤酒的量，其实三杯鸡本身就很好吃，所以佐料一定要少放。

这样做出来的三杯鸡，半米饭吃特别棒，尤其是将它和冷米饭混合在一起做成炒饭，说着就要舔屏了。

食材
土鸡 半只
猪肥肉 200克
酱油 半杯
啤酒 330毫升
姜 几片
青蒜 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡半只，剁成小块
  • 步骤 2/9
    将土鸡块倒入凉水锅里汆烫
  • 步骤 3/9
    趁烧水的功夫，将肥肉切片，啤酒和酱油准备好
  • 步骤 4/9
    水烧开后，捞出浮沫，鸡块捞出来，过凉水，沥干备用
  • 步骤 5/9
    猪肥肉片放入锅里，小火，将油脂稍微煎出来
  • 步骤 6/9
    撒入姜丝炒出香味，将鸡块倒进去，大火翻炒至表皮缩紧
  • 步骤 7/9
    淋入啤酒，翻炒几下
  • 步骤 8/9
    盖上盖子，中火焖煮至水分微微收干
  • 步骤 9/9
    淋入酱油，继续焖至收汁，撒入青蒜段即可出锅
小贴士

1、常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽，为了健康，我将油减少到了最低，用猪肥肉代替油，炒出来的几块更香，色泽更漂亮。

2、鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮，口感更好，如果将啤酒换成白酒，吃起来更香。

3、酱油最后加入，上色更入味，根据家人的口感决定要不要加盐。

发布于 2022-07-22
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