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三杯鸡
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筱原c

阳台上的九层塔疯了似的长，平时做菜做汤都会弄点放到里面，味道还真不错，有一种特殊的香草味，一直没做过三杯鸡，据说这台式的三杯鸡最经典的就是放入了九层塔，那咱今天也做一做，这种香料跟鸡肉相当的搭，入口后鸡肉吃不呈现的口感是香浓独特，甜中带点咸，咸中又带点鲜，肉质柔韧，有嚼劲，下酒下饭都是绝好的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 2只
九层塔 1把
食用油 1杯
鲜酱油 1杯
米酒 1杯
小葱 10g
干辣椒 10g
姜 10g
大蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    鸡腿肉斩块。
  • 步骤 3/8
    砂锅烧热，放入食用油，然后把葱姜蒜，干辣椒放入煸 香。
  • 步骤 4/8
    接着放入鸡腿肉煸炒。
  • 步骤 5/8
    炒至鸡肉有些回缩，并且外皮带着点焦香时，加入米酒。
  • 步骤 6/8
    放入鲜酱油。
  • 步骤 7/8
    然后盖上盖子焖制。
  • 步骤 8/8
    直到鸡肉完全成熟，同时锅内的水份也收干时，加入九层塔，此时再盖上盖子焖上三分钟，再揭盖时，那股香气一定会让你食欲大增的。
小贴士

1.个人的体会是做这道菜，不适宜大火，保持在中火这样的火力就足够了。

2.正宗的三杯鸡是用猪油，但因为猪油很多人并不接受，所以改为清淡一点的植物油，建议在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起，味道更香哟。

3.酒最好是选用广东米酒，如果没有，也最好是选用低度数一点的米酒，其他酒类味道确实是差一点的哦。

发布于 2022-05-11
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