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三杯鸡翅
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安和醉江南倦客

这次用九层塔做的三杯鸡翅比放香菜的版本要味道香浓很多，诱人无比。鸡肉因为通过冷热烹调,让鸡皮变得超Q有弹性。制作的方法我也进行了特别的处理,推荐给那些喜欢吃鸡翅的朋友,整个菜的操作难度并不是很大,但是口味却是一流的.

食材
鸡翅膀 7个
九层塔 适量
圆葱 适量
红辣椒 适量
姜片 适量
大蒜 适量
米酒 适量
酱油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅膀背面划2下
  • 步骤 2/8
    取一个锅子下入冷水,把鸡翅膀放入,大火烧开。然后捞出鸡翅膀,用冷水清洗干净
  • 步骤 3/8
    鸡翅膀浸泡于冷水中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时(这个步骤的目的是让鸡翅膀的皮变得很Q)
  • 步骤 4/8
    从冰箱中取出鸡翅膀，去掉冷水。用酱油、红糖、料酒腌20分钟。
  • 步骤 5/8
    腌制鸡的时候我们来切些配料。圆葱切段、大蒜剥皮至少要6瓣、姜切成片。
  • 步骤 6/8
    取个平底锅，加入2大匙香油。 过1分钟加入麻油，然后加入姜片炒香。然后加入蒜头，炒软炒香。
  • 步骤 7/8
    加入大蒜的同时下圆葱炒软。然后再下红辣椒管（圆葱可以用青葱代替）
  • 步骤 8/8
    然后加入腌制好的鸡翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃饭用的汤匙），4匙的酱油，2匙的糖/冰糖/红糖（用红糖最后做出来的效果会比较红亮），加盖焖烧2-3分钟，汤汁收干翻炒一下。 另取一个砂锅空烧加热，将刚才炒好的鸡下入。关火，加入1匙的麻油，九层塔。盖盖子焖10几秒就可以了。
小贴士

这次用九层塔做的三杯鸡翅比放香菜的版本要味道香浓很多，诱人无比。鸡肉因为通过冷热烹调,让鸡皮变得超Q有弹性。

因为进行了腌制让鸡肉更入味，爆炒与焖煮结合让鸡肉熟而不烂，味道浓郁。加入了红糖让菜品颜色更加红亮。

发布于 2022-04-18
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