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用料正宗的台式三杯鸡翅
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静若繁花成

三杯鸡是很小的时候我妈就做给我吃的菜，我妈的做法极其简单就是一杯油一杯酱油一杯料酒，小时候可能缺油觉得太好吃了，但当我做给我的家人吃的时候就发现这油也太多了，刚好一个同学是台湾的，请教以后按台式三杯鸡的做法做了几次，儿子们大赞，从此鸡翅的消耗量又增加了。其实台式三杯鸡也不麻烦只是用料讲究，比如必须用台湾米酒而不是料酒，必须用胡麻油而不是麻油，用九层塔而不是小罗勒（其实至今我也没分清大罗勒和九层塔的区别）。这样用料正宗的做下来的确菜品味道更香更嫩。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 10个
九层塔 30g
台湾米酒 45ml
美极鲜酱油 30ml
胡麻油 适量
冰糖 15ml
大蒜籽 10个
姜 10片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，大蒜籽剥皮不用拍碎。
  • 步骤 2/9
    锅里热胡麻油，下蒜籽和姜片，煸炒至大蒜籽金黄，姜起焦边
  • 步骤 3/9
    放入鸡翅煎至两面金黄，捞出沥干油
  • 步骤 4/9
    放入冰糖小火炒出糖色
  • 步骤 5/9
    这样就是糖色
  • 步骤 6/9
    下入鸡翅翻炒上色，倒入30ml米酒，30ml美极鲜酱油
  • 步骤 7/9
    沙煲底部放一些油放一半九层塔，再放入鸡翅和全部酱汁，可以把姜片和蒜籽垫底下。
  • 步骤 8/9
    再把15ml米酒顺着边倒入，盖上盖子小火焖煮10分钟，出锅时放入余下九层塔。
  • 步骤 9/9
    九层塔的香味弥漫在空气中，
发布于 2018-12-03
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