jxcaipu logo
台式三杯鸡
7.6万 热度 137 收藏
保飞翮邑

三杯鸡本是江西名菜，

因所用调料为:

一杯米酒，

一杯猪油，

一杯酱油而得名。

而台湾的三杯鸡，

则是把猪油换成了清淡的食用油。

我的原则就是越是经典的菜，

越是自己动手做就觉得有意思。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3个
红尖椒 3根
大葱 切段切丝
生姜 切片
大蒜 切片
九层塔 少许
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料备齐。
  • 步骤 2/8
    鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
  • 步骤 3/8
    鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
  • 步骤 4/8
    锅中入底油烧热，下姜片。
  • 步骤 5/8
    接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
  • 步骤 6/8
    转大火下鸡腿块翻炒。
  • 步骤 7/8
    加入米酒、生抽、老抽调味。
  • 步骤 8/8
    加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
小贴士

1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。

2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。

发布于 2020-10-09
274
相关菜谱
写评论