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三杯鸡
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离恨总随风辰沛

三杯鸡，是我去台湾或者台式餐厅必点的一道菜。其实三杯鸡并不发源于台湾，而是一道发源于江西的汉族名菜。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔，最后提香。这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单，整只的土鸡，鸡腿或者是鸡翅也都可以，最后加入的九层塔现在也很容易买到，所以想吃的时候就会做来吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 500g
食用油 50ml
麻油 20ml
老抽 10ml
生抽 40ml
花雕酒 60ml
冰糖 8颗
大蒜 8颗
姜 6片
干辣椒 4个
青红椒 各半个
九层塔 数片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉切块，流水冲尽血水。大蒜去皮，生姜、青红椒切片，备用。调制三杯汁，将麻油、老抽、生抽混合备用。
  • 步骤 2/7
    锅烧热，放油。加入蒜、姜片、干辣椒，煸炒香。
  • 步骤 3/7
    放入鸡块煸炒至金黄。
  • 步骤 4/7
    加入混合好的酱汁，翻炒上色。
  • 步骤 5/7
    加入糖、花雕酒，翻炒。烧开焖20分钟。
  • 步骤 6/7
    出锅前加入辣椒片，九层塔提香。
  • 步骤 7/7
    盛出装盘，一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦！
小贴士

九层塔作为最后提香~

发布于 2020-07-29
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