jxcaipu logo
一碗合格的卤肉饭
7.8万 热度 8 收藏
尘埃落下解海暃

为了给出差回来的姚老师做这个卤肉饭，我翻墙去雅虎奇摩看台湾爱做饭的伙伴们用了什么样的菜谱，然后又认认真真的把自己烫了~拼的值得，因为味道确实非常的赞。不想煮正餐的时候，一碗卤肉饭，随便配个青菜，随意简单还有小时候一样抱着碗吃饭的感觉是最棒的~

食材
紫皮小洋葱 5个
五花肉 4两
香菇 6朵
水煮蛋 4个
姜末 适量
西兰花 配菜，适量
淀粉 1勺
酱油 2勺
花椒、大料 适量
料酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    洋葱切小粒、香菇切粒、五花肉切0.8cm左右的小块
  • 步骤 2/3
    热锅凉油，洋葱粒撒上1勺淀粉，稍微抓一下，然后进油锅炸，葱粒浮起来，变成金黄色时就可以捞出了，捞出后最好放在吸油纸上去掉过多的油分。
  • 步骤 3/3
    锅里剩下的葱油留比底油多一点儿的量，然后加入姜末和五花肉大火炒，烹点儿料酒，炒制肉发白，然后加入香菇粒，再翻炒1分钟左右，加入酱油，翻炒2分钟，加入热水，淹没过五花肉2cm左右。（我在此处换了个适合炖的锅，大家根据自己习惯就好）将准备好的煮鸡蛋放进锅里，盐、冰糖、花椒、大料、炸好的葱酥加入，开锅后小火炖。我炖了1个小时，汤不能收的太干，汤汁拌饭的时候绝对重要。
小贴士

【OC的叨叨叨】

1.炒肉的时候油不要放太多，不然在之后炖的时候就会觉得汤太油腻；

2.酱油我这次用的是台湾金兰酱油，之前超市活动的时候买到的，家里的普通酱油就可以，也不用特别上色的那种；

3.花椒、大料放的时候最好用个纱布包或者料盒，真的非常难往出挑。

好啦，今天的菜谱就是这样，怎的很好吃，有红烧肉的味道，一点儿不油腻，然后满口的香~本周还将更新姚老师的炖鱼（其实是姚老师丈母娘的菜谱，但姚老师运用的游刃有余……）

发布于 2018-06-09
35
相关菜谱
写评论