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武汉面窝
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面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样， 是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

时间:10-30分钟
食材
大米 300克
糯米 100克
黄豆 40克
白芝麻 适量
小葱末 适量
姜末 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
  • 步骤 2/10
    准备好姜末、小葱末和白芝麻；
  • 步骤 3/10
    将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
  • 步骤 4/10
    在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
  • 步骤 5/10
    烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
  • 步骤 6/10
    在底部撒些芝麻；
  • 步骤 7/10
    再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
  • 步骤 8/10
    放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
  • 步骤 9/10
    两面炸成金黄色后捞出摆盘；
  • 步骤 10/10
    再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
小贴士

1. 面窝的主要原料是大米姜， 加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味， 搅拌均匀后静置十分钟；

2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻， 放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照）， 炸至两面金黄后捞出；

3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。

发布于 2018-06-14
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