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新疆辣子鸡
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鄙垦茄苫滓

爸爸的拿手菜，刚好有新鲜现宰土鸡一只，赶紧下手！可是今天用的干辣子不太好，凑活用。

食材
土鸡 一只
干辣皮子 抓了两把（个人喜好可以加新鲜尖椒）
青辣椒 5-6根
大葱 一大根
蒜 一头半
姜 7-8片
花椒 一小撮
白糖 一大把
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。
  • 步骤 2/5
    土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟
  • 步骤 3/5
    鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
  • 步骤 4/5
    一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
  • 步骤 5/5
    出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。
小贴士

不能加水，大火干炒

发布于 2018-09-30
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