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新疆辣子红嘴雁
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心事stillness

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
红嘴雁 1只
菜籽油 100g
辣皮子 50g
辣椒酱 3大勺
姜 20g
花椒粒 10g
啤酒 100g
生抽 50g
鸡精 5g
大葱 1根
大蒜 5瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：红嘴雁 辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精
  • 步骤 2/12
    把红嘴雁切小块
  • 步骤 3/12
    凉水下锅焯煮捞起了，沥干水分
  • 步骤 4/12
    葱姜蒜洗净切片和段，
  • 步骤 5/12
    辣皮子泡泡洗净切段
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，油热6成下、花椒粒爆出香味，下辣子酱爆炒出红油
  • 步骤 7/12
    下红嘴雁块翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味，变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加啤酒翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加锅小火盖焖10分钟左右
  • 步骤 11/12
    再次翻炒一会，加大葱、鸡精、大蒜
  • 步骤 12/12
    翻炒2分钟左右即可
小贴士

红嘴雁得切的小一些的块，这样好炒熟

辣椒酱很咸，一般不用加盐，啤酒可以提鲜嫩味道

煸炒，炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水

发布于 2019-12-25
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