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香菇烧红嘴雁
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我要长肉owo

又吃红嘴雁了，连续吃了几次红嘴雁，红嘴雁真的也太美味了，吃了几次都没吃腻

时间:30分钟-1小时
食材
红嘴雁 半只
干香菇 100g
菜籽油 12茶勺
盐 2茶勺
辣皮子 3个
姜 10g
大葱 20g
八角 1个
花椒粒 10个
白糖 3茶勺
啤酒 5茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
  • 步骤 2/12
    把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
  • 步骤 3/12
    葱姜辣皮子洗净切片和段
  • 步骤 4/12
    把红嘴雁洗净切块，
  • 步骤 5/12
    凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡
  • 步骤 7/12
    下红嘴雁块翻炒均匀上色
  • 步骤 8/12
    出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起
  • 步骤 9/12
    下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 10/12
    加啤酒、香菇翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
  • 步骤 12/12
    加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可
小贴士

加啤酒是为了去腥味，提鲜嫩味道

翻炒糖色的时候一定的小火翻炒，中小火烧红嘴雁

发布于 2020-02-06
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