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重料版【手抓羊肉】
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奇树丶
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食材
lamb shoulder shank 2根
砂仁 2个
花椒 约2汤匙
白豆蔻 2个
香叶 1片
小茴香 半汤匙
草果 1个
丁香 3个
高良姜 1块
姜 6片
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用
  • 步骤 2/4
    砂仁2个，花椒大约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片（英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）
  • 步骤 3/4
    焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）
  • 步骤 4/4
    第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）
小贴士

手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~

一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真

好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~

可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~

我所吃过的~是加了比较多香料的版本~

这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~

毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~

刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~

发布于 2018-07-23
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