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大力丸
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若云屎太浓

大力丸是风波庄的招牌，每次去吃给一个，对于吃货来说必须不够，今天自己在家做八个，慢慢吃''''

食材
猪肉（三分肥七分瘦） 适量
咸鸭蛋黄 8个
糯米 适量
香菇 4朵
葱花 适量
生姜末 适量
蛋清 2个
淀粉（一斤肉以此类推） 50克
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
黄酒 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    糯米洗干净，提前清泡4小时以上，我是头天晚上泡好包上保鲜膜放冰箱冷藏第二天用的。
  • 步骤 2/27
    猪肉洗净去皮先切小块，生姜切末''
  • 步骤 3/27
    生姜末加到猪肉里一起剁碎
  • 步骤 4/27
    这是剁好的肉、剁碎一点口感比较好
  • 步骤 5/27
    香菇提前半小时泡发
  • 步骤 6/27
    头天晚上泡好了''糯米拿出来沥干水
  • 步骤 7/27
    然后把香菇切丁，葱花'一起到进肉馅里顺一个方向搅拌一下
  • 步骤 8/27
    放盐
  • 步骤 9/27
    鸡精
  • 步骤 10/27
    麻油
  • 步骤 11/27
    生抽
  • 步骤 12/27
    五香粉
  • 步骤 13/27
    胡椒粉、
  • 步骤 14/27
    还有蛋清和淀粉'顺一个方向搅拌上劲'
  • 步骤 15/27
    这是搅拌好的，记住一定要顺一个方向搅拌上劲哦
  • 步骤 16/27
    咸鸭蛋''可以买拨好的咸鸭蛋黄，我一时没买到就自己买咸鸭蛋拨了''''吃几个做几个'''我家人多就做八个
  • 步骤 17/27
    先把肉均匀的分成八分揉圆（数量根据个人增减）
  • 步骤 18/27
    然后按扁把咸鸭蛋黄放上
  • 步骤 19/27
    把蛋黄包进去'在揉圆'就像这么圆
  • 步骤 20/27
    滚上刚沥好水的糯米
  • 步骤 21/27
    来张特写、这是滚好糯米的丸子
  • 步骤 22/27
    蒸锅冷上水
  • 步骤 23/27
    把丸子摆进去，不要太挤'不然它会变大就一砣'哈哈''直接放在蒸笼上蒸，这样比较容易蒸熟，因为丸子大嘛，如果家里有纱布可以在蒸笼下面垫一块纱布'这样会不容易粘锅'如果没有就在蒸笼上抹点油
  • 步骤 24/27
    大火蒸至水开转中火'蒸40分钟左右
  • 步骤 25/27
    蒸好出锅啦''来张特写
  • 步骤 26/27
    切开看里面''糯米的软糯加上猪肉的鲜嫩'在加上美味的咸鸭蛋黄''简直无法淡定了''
  • 步骤 27/27
    比风波庄的好吃十倍''咱的馅料足''
小贴士

注意咸淡，不能太咸，因为有咸蛋黄''淀粉可以多放一些起到定型的作用，大概就是一斤肉50克淀粉这样，以此类推，搅拌时必须顺一个方向搅拌上劲''

发布于 2019-01-04
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