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老北京炒肝
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颤抖clockwise

不用解释，地道的北京早餐，完全可以自己在家做，不用再去鼓楼排队。自己做的味道更正宗，想吃多少肝儿就放多少~

时间:30分钟-1小时
食材
猪大肠 300g
猪肝 200g
葱 50g
姜 30g
蒜 50g
盐 适量
生抽 45ml
老抽 30ml
味精 少许
水淀粉 15ml
大料 1个
料酒 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜猪大肠洗净备用
  • 步骤 2/10
    锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用
  • 步骤 3/10
    煮好的猪大肠切块备用
  • 步骤 4/10
    猪肝洗净去筋膜备用
  • 步骤 5/10
    洗净后的猪肝切片配用
  • 步骤 6/10
    锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
  • 步骤 7/10
    葱切碎
  • 步骤 8/10
    姜切碎
  • 步骤 9/10
    蒜切碎
  • 步骤 10/10
    锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
小贴士

水淀粉要少量多次下入，直到汤水能拖住原料为准，芡粉要勾的稠一些

发布于 2018-09-11
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