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家常羊蝎子
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翱接痪劳锤

"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊"，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有"补钙之王"之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。

食材
羊蝎子 2500G
料酒 250G
水 1500G
老抽 30G
姜块 2块
香叶 3片
大葱段 3段
八角 2个
桂皮 3片
白芷 2片
小茴香 一勺
陈皮 5根
草果 1个
丁香 一小勺
大红袍花椒 一勺
干辣椒 3个
冰糖 30G
盐 一大勺
香菜 一根
醋 一大勺
生抽 30G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
  • 步骤 2/7
    锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
  • 步骤 3/7
    锅中放入水和所有的材料。
  • 步骤 4/7
    盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
  • 步骤 5/7
    烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
  • 步骤 6/7
    待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
  • 步骤 7/7
    千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。
小贴士

1很多人不知道羊蝎子是啥，其实就是羊的脊髓骨，超市一般没有，只有在菜场能买的到。

2煮羊蝎子的时候，我看过很多材料，就羊蝎子里不合适加入八角，所以关于这个问题，家里特地买了食材做了很多次，加入和不加入八角的，口感出来，差异并不大，而且羊肉本身膻气较重，所以加入少许醋一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，促进吸收。

3不同和锅煮的时间也不同，用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速，这款自动锅我选用收汁腐乳蹄功能，到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃，所以汤多少看个人喜欢好。

发布于 2018-08-13
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