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枣糕
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楚疆瀛卢暴昖

枣糕是历史悠久的中式糕点，小时候上街总能老远地闻到红枣蛋糕的香气。而现在大多数店里卖的枣糕都重油重糖，实乃增肥利器，而且加了不少添加剂，红枣也不是很好。自己做的相对降低了甜度和油量，也选择了相对较好的和田大枣有益健康。

时间:30分钟-1小时
食材
红枣 100g
红糖 ≥90g
鸡蛋 3个
植物油 ≥100ml
低筋面粉 150g
食盐 2g
泡打粉 5g
水 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选择大一点的枣，洗净。我用的和田大枣便于去核。
  • 步骤 2/10
    枣去核剪碎，加入60ml开水，搅拌。过一会水就被枣全部吸收了。
  • 步骤 3/10
    打入三个鸡蛋，加入小勺盐，5g泡打粉。用打蛋器或者筷子搅匀。
  • 步骤 4/10
    慢慢加入红糖。
  • 步骤 5/10
    加完红糖搅匀后蛋液颜色偏深。
  • 步骤 6/10
    加入红枣碎，搅匀。
  • 步骤 7/10
    加植物油。搅匀。
  • 步骤 8/10
    筛入面粉，上下拌匀。
  • 步骤 9/10
    烤盘铺油纸，倒入面糊。震几次。烤箱预热180℃。
  • 步骤 10/10
    180°C烤25分钟左右，取出倒扣，趁热撕油纸。切块即食。
小贴士

红枣尽量剪碎一点。个头大的枣容易去核。

发布于 2018-08-26
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