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全蛋枣糕
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嫡钥肝辜医

在我家楼下有一家买红枣糕的小店，每次路过都会被那个红枣浓郁的香味吸引，偶尔也会买几块解解馋，自从自己踏足烘焙，就不会再买外卖的食物了，还是自己做最健康最安全。而每次的成品都会被家人和朋友称赞。

食材
低筋面粉 200g
大枣 150g
核桃 100g
砂糖 50g
鸡蛋 4个
小苏打 4g
玉米油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备。
  • 步骤 2/15
    大枣煮熟，核桃肉备用。
  • 步骤 3/15
    核桃肉放入面包机焙熟。焙熟的核桃更香浓。
  • 步骤 4/15
    大枣去核。我习惯不去枣皮，因为枣皮有助于胃肠蠕动。
  • 步骤 5/15
    枣泥放入一个大的盛具，放入砂糖，用电动打蛋机打匀。
  • 步骤 6/15
    放入全蛋液。
  • 步骤 7/15
    打散就可以，不要打发。
  • 步骤 8/15
    倒入低粉和小苏打。
  • 步骤 9/15
    翻拌均匀，没有干粉颗粒就可以。不要过度搅拌，避免出筋。
  • 步骤 10/15
    倒入玉米油。
  • 步骤 11/15
    翻拌均匀，让面粉与油充份融合。这时的面糊很粘稠细腻。
  • 步骤 12/15
    将炒熟的核桃仁倒入面糊中。翻拌均匀。
  • 步骤 13/15
    倒烤箱预热5分钟。在将面糊倒入模具内，轻轻震出气泡。
  • 步骤 14/15
    烤盘放入烤箱，继续150度50分钟即可。
  • 步骤 15/15
    枣香浓郁的枣糕出炉喽，快来品尝吧。
小贴士

1、面粉不要过度搅拌，避免出筋。

2、大枣充足吸收水份，面糊中就不用放水或牛奶了

3、我特意减少了本方的糖量，我喜欢自然的枣香。

发布于 2023-07-03
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