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全蛋海绵蛋糕
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疤猜门嘿瞬

自从有了烤箱，一直都是在做戚风蛋糕，基本上每星期做两次，今天心血来潮突然想做全蛋蛋糕，在好豆研究了一下午豆亲的菜谱，终于晚上下班回到家做出来啦，首次告捷鼓舞人心呀。原方子做出来有点干，所以减少了面粉的量，也有点太甜，糖量也减了一些。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
油 30g
盐 2g
牛奶 30g
白糖 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需食材
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入盆内，加入白糖，连盆放入加热40度的温水内搅打均匀
  • 步骤 3/10
    用电动打蛋器将蛋糊打发（大概打10分钟左右），打至用手拎起打蛋器时低落的蛋糊不会马上消失即可。也可以插入一根牙签，牙签站立不倒或缓慢倒下时也可以
  • 步骤 4/10
    分两次塞入面粉，翻拌均匀，不要打圈以免消泡
  • 步骤 5/10
    将牛奶和油混合后，和3分之1的面糊再拌匀，最后拌入所有的面糊
  • 步骤 6/10
    倒入模具内震动几下
  • 步骤 7/10
    放入（180度10分钟）预热好的烤箱内上下火170度烤35-40分钟即可
  • 步骤 8/10
    中间查看，如上色严重需加盖锡纸
  • 步骤 9/10
    烤好的蛋糕
  • 步骤 10/10
    放凉后脱模，我用牙签将边缘划开，貌似影响卖相，下次完全凉透后再脱模吧
小贴士

全蛋打发很费时间，需要有足够的耐心，口感较戚风蛋糕相比有点粗，不过也比较有嚼头啦。

发布于 2024-02-10
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