第一次尝试用全蛋来做蛋糕,担心操作失败造成浪费,不敢用太多鸡蛋,仅用两个来练练手。
做好的蛋糕组织细腻,口感也是小时候吃过的蛋糕的那样,这时才觉得做少了,不够吃哟。
1、全蛋法打发蛋液,用隔水加热的方式慢慢提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力而容易打发。
2、隔水加热水分不宜过高,36-38度最为适宜。