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蔓越莓红枣糕
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幸骑蜗牛追导弾

还记得上学的时候，突然有一阵子就流行起来红枣糕，街上开了好多店，家家顾客排队。每次从店门口路过，都会闻到好闻的红枣味道，让我忍不住停下脚步去排队买上一些。现在自己会做了，总是忍不住想，那么浓郁的红枣香味，真的是放了很多红枣吗？还是自己做的放心一些吧~

在红枣糕里我又加了蔓越莓，酸酸甜甜的更是好吃了呢~

食材
低筋面粉 140g
鸡蛋 4个
红枣 60g
红糖 60g
玉米油 60g
细砂糖 40g
清水 80g
蔓越莓 20g
泡打粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛奶锅中放入红糖和清水
  • 步骤 2/14
    红枣去核后切成小块，放入牛奶锅中，小火煮开
  • 步骤 3/14
    将红糖红枣放入料理杯中
  • 步骤 4/14
    启动搅拌程序，将红枣打成自己想要的细腻程度
  • 步骤 5/14
    加入玉米油，继续用料理机搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入枣泥中搅拌均匀，将蔓越莓也一并加入搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀。这一步要小心操作，因为面粉的量比较大，面糊会比较稠，所以不要过度搅拌，混合均匀即可
  • 步骤 8/14
    蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
  • 步骤 9/14
    打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至干性发泡的状态即可
  • 步骤 10/14
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄枣泥糊中，切拌均匀
  • 步骤 11/14
    剩余的蛋白霜继续分两次加入蛋黄枣泥糊中，每次都切拌均匀
  • 步骤 12/14
    将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
  • 步骤 13/14
    表面撒上一层芝麻作为装饰，此步骤可以根据自己的喜好进行
  • 步骤 14/14
    将模具放入烤箱，中下层上下火，160度，30分钟左右熟透即可
小贴士

1、 切拌的时候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

发布于 2024-10-10
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