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红枣糕
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以前觉得红枣糕肯定很难做，因为它是有着满汉全席十大糕点之首的头衔，所以我也很少尝试，即便是做了也以失败告终。这次也本来抱着试一试的心态，没想到做出来的成品还不错，而且用料做法也很简单，只需要一把红枣、一碗面粉等，红枣煮熟后，去掉外皮和内核，喜欢细腻口感的就放入搅拌机里打的细腻一点儿。打发蛋白时把原来的白糖换成了红糖，再筛一层面粉，然后搅拌搅拌自己在家做，做出来的红枣糕也照样松软香甜~

食材
红枣 20g
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
白芝麻 3g
玉米油 10ml
红糖 30g
白醋 2ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    红枣洗干净，放入电饭煲中煮熟。
  • 步骤 2/18
    煮熟后的红枣取出放凉，去皮去核，用勺子碾压成红枣泥。
  • 步骤 3/18
    加入玉米油，搅拌均匀放在一旁备用。
  • 步骤 4/18
    蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。
  • 步骤 5/18
    红糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。
  • 步骤 6/18
    倒入四个蛋黄
  • 步骤 7/18
    继续中速搅拌2分钟。
  • 步骤 8/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/18
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/18
    取出一小部分的蛋清糊放入枣泥中
  • 步骤 11/18
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/18
    枣泥糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
  • 步骤 13/18
    将蛋糕糊放入450g的吐司盒中
  • 步骤 14/18
    表面撒一层白芝麻。
  • 步骤 15/18
    预热烤箱，上下火160度45分钟左右即可。
  • 步骤 16/18
    烤熟的蛋糕取出来，倒扣放凉。
  • 步骤 17/18
    放凉以后切成一小块一小块儿的。
  • 步骤 18/18
    O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士

1.烤蛋糕的时候，烤箱温度和时长具体根据蛋糕的大小来定。

2.喜欢细腻一点儿的口感，在制作枣泥时可以用料理机打的碎一点儿。

发布于 2022-10-14
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