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红枣糕
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让烘焙更简单红枣糕

时间:30分钟-1小时
食材
红枣肉 100g
低筋面粉 100g
红糖 50g
食用油 50ml
鸡蛋 5个
泡打粉 2g
盐 2g
柠檬汁 3滴
红枣水 75ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材，粉类称重，鸡蛋，油和红枣备齐
  • 步骤 2/15
    把20克红糖加入水煮去核的红枣肉，红糖水沫过枣肉即可，煮制软烂膨胀即可捞出备用
  • 步骤 3/15
    然后用刀剁成泥，红糖水留下备用
  • 步骤 4/15
    然后把枣泥放入干净盆中，加入食用油和红糖水翻拌均匀
  • 步骤 5/15
    放入低筋面粉和泡打粉翻拌匀
  • 步骤 6/15
    在把鸡蛋黄加入翻拌均匀放一边备用
  • 步骤 7/15
    分离的蛋白加入盐和柠檬汁
  • 步骤 8/15
    用电动打蛋器打到大泡泡，加入30克红糖分两次加完
  • 步骤 9/15
    高速打到湿性发，有纹路拉起蛋抽有尖尖的小弯勾即可
  • 步骤 10/15
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    倒回剩余蛋白中翻拌均匀备用
  • 步骤 12/15
    然后到入活底八寸方模具中振动汽泡抹平表面
  • 步骤 13/15
    送入提前预热150度烤箱中，上下火中下层烤45分钟即可
  • 步骤 14/15
    出炉放入烤网上自然凉却即可切块食用
  • 步骤 15/15
    切好装饰一下，喧软可口红枣糕完成了
小贴士

红枣去核把果肉充分煮软膨胀备用

发布于 2020-02-05
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