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红糖红枣糕
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红枣糕含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津,还有保护肝 脏、增加肌力、养颜防衰。吃起来口感细腻大人孩子都适合
食材
鸡蛋
5个
玉米油
40g
水
50g
红糖
30g
细砂糖
50g
低筋面粉
85g
红枣
100g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
红枣洗净,去核切碎
步骤 2/15
锅中加水烧开,加入切碎的红枣煮熟
步骤 3/15
收尽汤汁,将枣捣碎晾凉备用
步骤 4/15
蛋黄蛋清分离
步骤 5/15
蛋黄中加入红糖打匀,加入水,玉米油搅拌均匀
步骤 6/15
筛入低粉翻拌均匀
步骤 7/15
加入枣泥拌匀,备用
步骤 8/15
蛋白分三次加糖打发,打发到有粗泡的时候第一次加糖,大概是1/3
步骤 9/15
蛋白开始细腻的时候第二次加糖,也是总量的1/3
步骤 10/15
蛋白开始有弯钩,非常细腻,接近湿性发泡加入最后的糖
步骤 11/15
打好的蛋白,从盆地缓缓地提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颤抖而不到即可
步骤 12/15
先去三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀
步骤 13/15
再将蛋黄液倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀
步骤 14/15
将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡;放入预热好的烤箱中,150度40分钟。
步骤 15/15
香甜枣味浓郁的枣糕就做好了,拿出烤箱倒扣晾凉拖模即可
小贴士
此方为8寸的量
发布于 2023-11-05
281
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