Name: 百页香菇肉卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 五花肉末 300g; 百页豆皮 1张; 香菇 10朵; 生抽（拌肉用） 30ml; 黄酒（拌肉用） 20ml; 香菇水（拌肉用） 30ml; 糖（拌肉用） 3g; 盐（拌肉用） 3g; 以下是蒸时候的调料 适量; 生抽 10ml; 黄酒 10ml; 盐 调到自己喜欢的口味; 香菇水 50ml; 姜丝 2片

百页香菇肉卷

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成倾一池温柔

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这是一道清蒸菜，百叶豆皮与肉、香菇就是这么和谐的搭配在一起。

食材

五花肉末 300g

百页豆皮 1张

香菇 10朵

生抽（拌肉用） 30ml

黄酒（拌肉用） 20ml

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烹饪步骤

步骤 1/5

主材料就这些，还是蛮简单的。
步骤 2/5

香菇先冲一下再泡到热开水里直到完全发好，香菇水留着等下还要用到。
步骤 3/5

先将肉末调下味道，百页豆腐皮用刀修整下整齐，边角料剁碎，香菇切成小丁，再一起搅拌均匀。
步骤 4/5

百页豆皮的最前端均匀的码上混合好的馅，稍微压实后将豆皮卷起来，要卷紧点，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段，也可以按个人喜好切长短。
步骤 5/5

我大概用了9个卷，码在可以盛住汤的浅碗里，加入调料，水开后上锅蒸15分钟即可。蒸好了夹掉姜丝，放入葱段，吃的时候先吃最下面泡着那些，清淡的口感最适合夏日了。

小贴士

如果用纯瘦肉，请加适量淀粉跟蛋清搅拌，以免肉质很老。

发布于 2018-08-05

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