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0失败京酱肉丝
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咖啡斩之碎梦喟

京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。

食材
猪里脊肉 250g
大葱 一根
料酒 5g
六必居甜面酱 80g
姜 适量
糖 20g
淀粉 2g
鸡蛋清 1个
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把里脊切丝
  • 步骤 2/9
    切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
  • 步骤 3/9
    大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水
  • 步骤 4/9
    葱白切丝摆盘
  • 步骤 5/9
    大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
  • 步骤 6/9
    锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状
  • 步骤 7/9
    把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
  • 步骤 8/9
    炒好后盛入摆好葱丝的盘里
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

一定要选优质猪里脊，炒出来肉会很嫩，炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味，炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。

发布于 2018-06-22
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