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0失败京酱肉丝
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咖啡斩之碎梦喟

京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的,所以一定要把酱炒出香味来,这个菜配米饭,卷煎饼都很好吃。

食材
猪里脊肉 250g
大葱 一根
料酒 5g
六必居甜面酱 80g
适量
20g
淀粉 2g
鸡蛋清 1个
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把里脊切丝
  • 步骤 2/9
    切好的里脊用鸡蛋清,盐,料酒,淀粉抓匀腌10分钟左右
  • 步骤 3/9
    大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水,泡成葱姜水
  • 步骤 4/9
    葱白切丝摆盘
  • 步骤 5/9
    大火烧油,油热后,把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散,等肉色变白立即盛出备用
  • 步骤 6/9
    锅中大火烧少许油,倒入甜面酱小火翻炒,炒到酱香扑鼻时,加入少量葱姜水,糖,料酒翻炒至黏稠状
  • 步骤 7/9
    把炒好的肉丝倒入锅中,让肉丝均匀的裹上甜面酱
  • 步骤 8/9
    炒好后盛入摆好葱丝的盘里
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

一定要选优质猪里脊,炒出来肉会很嫩,炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味,炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。

发布于 2018-06-22
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