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甜辣香菇藕圆
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好学生我沺殊

全素的小丸子，裹上一层甜辣酱，只是香菇和莲藕你会信么？这明明吃出了肉丸的感觉啊╮(╯▽╰)╭！

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 450克
香菇 55克
姜 8克
小葱 一根
蛋 一枚
菁选酱油 一勺
黑胡椒粉 研磨十下
甜辣酱 三勺
菁选酱油（料汁） 一勺
黑胡椒粉（料汁） 研磨五下
凉水 6勺
藕汁 一勺
盐 半小勺
蒜 两瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    部分备料
  • 步骤 2/16
    莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用
  • 步骤 3/16
    香菇，姜，葱，都剁碎
  • 步骤 4/16
    加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油
  • 步骤 5/16
    黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
  • 步骤 6/16
    抓匀，再加半小勺盐，抓匀
  • 步骤 7/16
    用手捏揉成小丸子，约12克一个
  • 步骤 8/16
    平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。这一步需要点耐心哈
  • 步骤 9/16
    调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺再把两瓣蒜切蒜粒备用
  • 步骤 10/16
    不粘锅放少许油爆香蒜
  • 步骤 11/16
    放入调好的料汁
  • 步骤 12/16
    放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟
  • 步骤 13/16
    开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

因为几面煎制的缘故，成品不会溜圆的，如果介意这个那只能油炸了，肯定圆。

发布于 2019-01-18
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