海苔,也叫苔菜、苔条,属于绿藻类,一般生长在中潮带石沼中,苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高。在宁波,苔菜时常用来做点心,做小菜,味道鲜美,酥脆,这里我把它和莜面结合在一起,莜面的麦香和苔菜独有的海藻类气息,融合,是非常独特的一道点心!
苔菜要分分散,剪得小些。买来的苔菜如果沙泥多,要捡去沙泥!