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桂花糯米藕
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foreign景天

糯米藕属于南方菜系，我上大学之前都没吃过（矮马都过了十多年了都）。第一次是跟谁吃的想不起来了，就记得那种甜香软糯的细腻口感一下子就把我这个北方小孩儿给吸引住了，可以感受到菜品中的情感和豪放的北方菜完全不一样。后来我才慢慢知道不仅藕、菠萝里面，甚至鸡啊鱿鱼啊等等动物的肚子里面都是可以塞入糯米来做菜的。不知道为啥，我曾经一度特别敬畏这道菜，总是潜意识里觉得它肯定特难做，也不敢尝试。终于的就在这个星期，我彻底冲破了这莫名其妙的心理障碍，连做了两回，竟然都非常成功！总结起来就是，【糯米藕】的制作方法其实非常简单，就是费点事儿，耗时比较长。但是跟美味比起来，这些都不是事儿啦！

食材
藕 适量
糯米 适量
冰糖 适量
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米在冷水中浸泡1-2个小时。
  • 步骤 2/11
    等糯米泡好后，将藕清洗干净，刮皮备用。
  • 步骤 3/11
    将藕的一头切开一小块，把泡好的糯米耐心的塞到每一个藕眼儿中。
  • 步骤 4/11
    在塞的过程中要用筷子不断的将糯米压实。
  • 步骤 5/11
    直到把米塞满为止。
  • 步骤 6/11
    将切掉的那一小块藕再盖回原处。
  • 步骤 7/11
    用牙签将其与藕身牢牢的固定在一起
  • 步骤 8/11
    将藕放入锅中，锅中倒水没过藕，水中放入冰糖，开火煮。
  • 步骤 9/11
    大火将水煮开，关小火煮一个半小时到两个小时就可以关火啦！
  • 步骤 10/11
    藕煮好了以后，可以在锅里浸泡几个小时，使其更入味儿。这样藕的颜色也会更深。
  • 步骤 11/11
    之后，将藕切成薄片儿，再浇上糖桂花，咱们的【糯米藕】就可以上桌喽~~
小贴士

1.问：我没那个耐心泡一两个小时的糯米啊！干脆用开水泡两分钟得了~~

答：不行啦！我还真尝试过用开水泡，想能快一点。结果就是没什么用。泡糯米的目的就是为了让水分充分进入米里面，方便煮熟哦。

2.问：糯米用压这么实吗？你看后来煮好了都给顶开了。

答：恩！一定要压实哦~~ 否则很有可能煮出来的米不会有力的撑在藕眼中，一切藕片米就散了。顶开是很正常的，所以煮之前一定要把藕固定的很牢固哦！

3.问：藕煮出来颜色就会自然发红吗？还用加什么帮助上色不？

答：没错，藕煮出来时就会自然发深红色。如果您想要颜色更加红一点的，我建议加入【红曲米】泡出来的水，或者将一把红曲米包在纱布中和藕一起煮，颜色肯定会更好看。

4.问：还有要注意的不？

答：水一定稍微多放点，因为得煮一个半小时呢，别把锅烧干了~~ 祝大家成功啦!

发布于 2018-12-11
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