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私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇
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朱莫莫牧致洎

杏鲍菇两种形态的开胃下饭菜，味道？可以吃两碗饭哦。特别是伪鲍鱼的形态，咬起来就跟吃鱿鱼一样爽脆。一定得看完小贴士。

食材
杏鲍菇 2个
红绿椒末 适量
蒜末 适量
白芝麻 适量
干辣椒末 适量
盐 少量
生抽 2勺
糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杏鲍菇一个剖开手撕成条，一个切0.5cm左右的圈，两面都用小刀划十字刀口，千万不要切断，轻轻一划就可以了嘛，如图。
  • 步骤 2/7
    划好的杏鲍菇入少油的煎锅小火慢煎两面金黄。煎的过程会出水变软，再变色。慢慢来别急。记得翻面煎，颜色均匀才漂亮。另外手撕好的杏鲍菇条和红绿椒末一起入高温油里炸5s捞出备用。这步不能省。
  • 步骤 3/7
    半成品。锅里留少许油加热。
  • 步骤 4/7
    放入蒜末，干辣椒末，白芝麻煸香后加生抽。
  • 步骤 5/7
    倒入备用的杏鲍菇条和红绿辣椒，加盐，炒均匀就可以装盘了。
  • 步骤 6/7
    煎好的杏鲍菇可以直接装盘，淋上炒完杏鲍菇条剩下的汁油，撒上点黑胡椒粒。
  • 步骤 7/7
    伪鲍鱼的杏鲍菇。
小贴士

菌类的味道都是自然鲜美的，个人更喜欢菌类原味。这个菜两种形态做法既可以吃到杏鲍菇独有的紧密原味口感，又可以吃到滑顺辣味风味口感，煎干的杏鲍菇口感爽脆，吃在嘴里会有咔咔的声音，对，是煎干！有水份的杏鲍菇是不可能爽脆的，不过油的杏鲍菇条炒的时候会出很多水，放的是生抽不是老抽，酱油瓶子上有写。你把步骤能省的都省了，味道卖相肯定千差万别。建议煎的杏鲍菇不用调味，淋上炒完的杏鲍菇的汁油就可以了。

发布于 2018-07-11
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