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潼关肉夹馍
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清秀

新学的这一款潼关肉夹馒获得爷俩儿一至好评，特别是那夹肉的馍外酥里软，一口咬下去的，那滋味真和外面买的完全不是一样的感觉。总之，自认为这算是一次成功的创作。

食材
中筋面粉 适量
五花肉 适量
盐 适量
小苏打 适量
食用油 适量
猪油 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
干红椒 适量
料酒 适量
生老抽 适量
葱姜 适量
青椒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。
  • 步骤 2/11
    面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。
  • 步骤 3/11
    另一半面片用刀划成面条状。
  • 步骤 4/11
    将卷到一半的面片继续卷完为止。
  • 步骤 5/11
    将卷好的面分成若干小剂子。
  • 步骤 6/11
    将小剂子立起，压扁，擀成饼状。
  • 步骤 7/11
    热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。
  • 步骤 8/11
    将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。
  • 步骤 9/11
    卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    将肉馅夹入馍中即可。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

刷过猪油的面片上的黑点是熬猪油时没有滤干净的油渣，非异物。

发布于 2019-02-22
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