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KitchenAid厨师机—中式面条做法
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灭绝师太plastic

因为一家老小喜欢吃面食，手擀面也不是我的强项，终于还是入了这个机器，自从入了厨师机，我们家再也没买过面条啦！虽然是机器做的，但是口感非常好，身边很多朋友也忍不住入手了，那我就贡献详细做法吧！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 600g
鸡蛋 3个
水 120ml
盐 5g
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    必备工具：厨师机、面条模缺一不可，它家厨师机型号很多，按自己的预算购买，无标准。
  • 步骤 2/14
    将所有材料一起放入钢盆，上架后装上和面配件开二档揉均匀。
  • 步骤 3/14
    让它和面5分钟左右，中途可以停下来，拿把小硅胶铲子把盆边上往中间铲，这样速度会加快，当然你不理它也行。
  • 步骤 4/14
    面已和好，你可以盖上湿布醒面也可以，急着吃可以马上开始压面。
  • 步骤 5/14
    装上压面模调到1档，这里1-8档就是调节薄厚的。（在使用过程中请勿用粘水的手操作，会导电的）
  • 步骤 6/14
    准备一个大平盘撒点玉米淀粉。
  • 步骤 7/14
    将面团放在压面模上开高速档开始压面，压的次数越多面的嚼劲越好，反复对折压10来次更佳，第一次压出来有洞洞是没关系的哦！
  • 步骤 8/14
    将压好的面折叠继续压，直到平整状态。
  • 步骤 9/14
    平整后将面两面均匀的洒上玉米淀粉，压面模调到3档再继续压一次。
  • 步骤 10/14
    现在换上细的压面模，要准备出面条了。
  • 步骤 11/14
    出面的时候，注意将两手将后面的面皮提起，这样出面会比较顺利，多练习几次就可以了。
  • 步骤 12/14
    也可以凉在面条架上不容易粘住，但是凉太久会变成面条干。
  • 步骤 13/14
    做完面后模具用刷子刷掉残留放盒子里保存，目前为止我还没洗过哦！使用50次后要用矿物油保养一次，在两旁的缝隙处滴入即可。
  • 步骤 14/14
    我家喜欢牛骨熬的汤头做面条汤底，大家在我的菜谱里可以搜索牛骨高汤。
小贴士

用玉米淀粉做手粉的话成品不容易粘住，最好是包在两层纱布中扎起来使用起来比较方便。

发布于 2018-08-05
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