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葱油洋芋擦擦
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酵矩浩谏挛

一直想尝试这个洋芋擦擦，初听这名字就喜欢，太好玩儿了，一听就是纯正的北方方言，透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康，避免了油炸爆炒的，吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥，终于如愿作了一回这洋芋擦擦

时间:30分钟-1小时
食材
中型土豆 2个
蒜 2瓣
小红辣椒 2个
香葱 1截
香菜 1棵
面粉 少许
盐 适量
鸡精 少许
辣椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；
  • 步骤 2/9
    土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；
  • 步骤 3/9
    土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；
  • 步骤 4/9
    去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；
  • 步骤 5/9
    再加入适量的鸡精和盐；
  • 步骤 6/9
    用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；
  • 步骤 7/9
    土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；
  • 步骤 8/9
    蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；
  • 步骤 9/9
    最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；

2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；

3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；

4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

发布于 2019-01-15
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