jxcaipu logo
洋芋擦擦
1.9万 热度 107 收藏
若梅霏琅咫天涯

看到舌尖2中的洋芋擦擦，就想到自己小时候，妈妈偶尔也做这个给我们吃，那是不一般的美味，真是太好吃了，我们老家叫土豆也叫洋芋，管刨土豆丝的器具叫“擦子”，小时候每天都要擦土豆丝做各种美食，有时直接当主食。洋芋擦擦的做法各有不同，我今天要分享的是小时候在家吃的，自认为是舌尖2中洋芋擦擦的最正宗的翻版。做出来的味道实在是太香了，比起小时候的那种无比怀念的味道有过之而无不及，下面来详解具体做法吧......

时间:10分钟内
食材
土豆 500g
淀粉 50g
面粉 50g
盐 适量
菜籽油 适量
黑胡椒粉 适量
香油 少许
生姜 1块
大蒜瓣 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    将土豆擦成丝
  • 步骤 3/12
    小葱切碎
  • 步骤 4/12
    生姜、大蒜瓣切成片
  • 步骤 5/12
    土豆丝里加入适量盐、香油，拌匀
  • 步骤 6/12
    加入淀粉和面粉，拌匀
  • 步骤 7/12
    加入黑胡椒粉、小葱拌匀
  • 步骤 8/12
    锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香
  • 步骤 9/12
    去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的土豆丝
  • 步骤 10/12
    等完全定型后，翻一面中火煎
  • 步骤 11/12
    一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅
  • 步骤 12/12
    非常美味
小贴士

一、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄；

二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作；

三、土豆刨丝后不用洗，以免营养损失；

四、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一边面粉。

发布于 2023-03-06
178
相关菜谱
写评论