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洋芋擦擦
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ltsawSo

这是我和婆婆学的，我们那个地方并没有这种吃法，后来嫁到这边，婆婆经常做，简单，而且真是超级美味，一点都木夸张。后来我发现婆婆的蒸土豆类似御延安的洋芋擦擦，但也不完全一样。洋芋擦擦：延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。

时间:10分钟内
食材
土豆 3个
芹菜叶 1把
面粉 1大碗
蒜 五瓣
辣椒油 1勺
盐 半勺
海鲜酱油 半勺
香醋 1勺
香油 1勺
鸡精 小半勺
耗油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把土豆去皮，擦成丝或者切成丝，芹菜叶洗干净。
  • 步骤 2/8
    然后把芹菜叶和土豆丝面粉都倒在一起，用手拌均匀
  • 步骤 3/8
    用手上下翻动，这是翻拌好之后，每条土豆丝都沾满了面粉。
  • 步骤 4/8
    凉水上蒸锅，十分钟。如果是热水，就六分钟就可以。现在说重点，蒸的时间到，就要立刻把锅盖打开，要不立刻打开锅盖，水蒸气就浸湿土豆丝，这样蒸出来的土豆丝不干爽。
  • 步骤 5/8
    正好的土豆丝非常干爽。
  • 步骤 6/8
    下面就是调一下拌土豆丝的碗汁。把蒜切末，接着把所有的调味汁都放进碗里，然后拌均匀。
  • 步骤 7/8
    把调好的碗汁倒进土豆丝里，拌匀就可以吃拉
  • 步骤 8/8
    毫不夸张的说，真是非常好吃。
小贴士

1蒸的时间到，就要立刻把锅盖打开，要不立刻打开锅盖，水蒸气就浸湿土豆丝，这样蒸出来的土豆丝不干爽。

2.没有芹菜叶的可以不放，如果芹菜叶多了就可以多放，都没关系。

3.面粉的量其实也是随意的，我感觉多点面粉反倒很好吃。

发布于 2020-01-07
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