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荷叶馍夹肉丁
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筱原c

这款荷叶馍非常简单易上手，蒸好的荷叶馍夹肉馅、素馅随心所欲，变个花样做面食，孩子会喜欢

食材
面粉 200g
水 110g
母 1.5g
猪肉 100g
蒜台 3根
葱 适量
姜 适量
油 适量
盐 适量
料酒 5g
生抽 10g
蚝油 5g
老抽 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
  • 步骤 2/18
    发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
  • 步骤 3/18
    把面团擀成椭圆形
  • 步骤 4/18
    把朝上的一面刷层油
  • 步骤 5/18
    用一把干净的梳子从中间按上齿印
  • 步骤 6/18
    再把两边平均也按上各2道齿印
  • 步骤 7/18
    全部压好齿印的样子
  • 步骤 8/18
    把底部用大拇指和食指捏出个小柄
  • 步骤 9/18
    把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖
  • 步骤 10/18
    肉切小丁
  • 步骤 11/18
    葱姜切末
  • 步骤 12/18
    蒜台洗净切丁
  • 步骤 13/18
    锅里放油烧热放入肉丁。
  • 步骤 14/18
    炒至变色加入葱姜末。
  • 步骤 15/18
    放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
  • 步骤 16/18
    炒至蒜苔变色加入盐，炒好夹在荷叶馍中
  • 步骤 17/18
    可以夹各种馅哦
  • 步骤 18/18
    可以夹各种馅哦
小贴士

1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软 2、夹馅根据个人喜好自己搭配 3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连

发布于 2018-11-08
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