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烤鸭荷叶饼夹
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匆怯瓜潞实

这道烤鸭荷叶饼夹味道十分鲜美，味道醇厚，肥而不腻的烤鸭。用发面蒸制的软软的荷叶饼夹着，再配有生菜和黄瓜的清香，咬上一口，那叫一个香。我在烤鸭的同时，用土豆片铺在烤盘上，借着烤鸭烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一举两得呢.

时间:1-2小时
食材
半片鸭 2片
黄瓜 适量
大葱 适量
荷叶饼 适量
甜面酱 适量
生菜 适量
土豆 适量
红烧酱油 适量
白酒 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量
五香粉 适量
姜 适量
八角 适量
蜂蜜 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭子洗净，用白酒擦遍全身，【去腥】再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。
  • 步骤 2/14
    加入酱油 蚝油 五香粉 葱姜 糖
  • 步骤 3/14
    系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
  • 步骤 4/14
    从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干。在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次
  • 步骤 5/14
    取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。
  • 步骤 6/14
    土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。
  • 步骤 7/14
    把风干的鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好，
  • 步骤 8/14
    入烤箱200度 1小时10分钟。
  • 步骤 9/14
    20分钟，40分钟 60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤。
  • 步骤 10/14
    60分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。
  • 步骤 11/14
    哈哈 看看这个土豆片多诱人呀。
  • 步骤 12/14
    生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。
  • 步骤 13/14
    准备好荷叶饼。
  • 步骤 14/14
    把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜 黄瓜条 葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
小贴士

烤鸭时要把鸭翅尖和腿尖用锡纸包好以免烤糊。腌制鸭子时最好用保鲜袋装置鸭子，这样便于揉搓，使鸭子更加入味。

发布于 2022-05-30
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