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荷叶饼夹
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静若繁花成

荷叶饼是用精白面粉发酵成团，捏折成形似荷叶的饼夹上锅蒸制而成，成品色白喧软、小巧精致、微咸适口，吃的时候可以加入炒菜或烤肉，一口咬下，菜面俱备异常美味。所以也有人把它称为“中国式汉堡”，深受人们喜爱。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 300g
温水 150g
酵母 5g
香油 5g
盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中
  • 步骤 2/9
    揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时
  • 步骤 3/9
    发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团
  • 步骤 4/9
    擀压成圆形面皮，面皮上刷一层香油，撒少许细盐，
  • 步骤 5/9
    对折成半圆形
  • 步骤 6/9
    用拇指和食指捏住半圆的中心处，捏出荷叶的叶柄
  • 步骤 7/9
    用刀背在面皮上压出荷叶的脉络，即成饼夹生胚
  • 步骤 8/9
    室温下盖布二次醒发20分钟
  • 步骤 9/9
    开水锅上屉，蒸10分钟关火
小贴士

1、做饼夹的时候，还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉，做出的饼夹麻辣微咸，别具风味

2、做好的饼夹要二次醒发20分钟后再入锅蒸，做出的成品才能空松绵软

发布于 2019-11-05
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