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荷叶馍
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辛老酒挽旧友

荷叶馍，只需用一把梳子，就能做出如此美丽的馍馍，让普通馍馍不再普通，打开夹层，里面可以夹果酱，夹菜、夹肉，拿着吃干净方便！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
牛奶 200g
酵母粉 5g
温水 适量
盐 2g
白糖 25g
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。
  • 步骤 2/15
    将面絮揉成面团，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）
  • 步骤 3/15
    面团发酵至基本满盆，用手指在面团中间撮个洞，不会回弹就好啦！（拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样）
  • 步骤 4/15
    取出面团在和面垫上，撒手粉，使劲揉，揉至面团较光滑；
  • 步骤 5/15
    将面团搓成长条分成10份，松弛10分钟；
  • 步骤 6/15
    取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形；
  • 步骤 7/15
    刷上一层色拉油；
  • 步骤 8/15
    把刷过油的面对折在里面；（如图所示）
  • 步骤 9/15
    取一个干净的梳子，压出花纹；
  • 步骤 10/15
    用梳子柄整出荷叶边，然后在中间捏出荷叶角；
  • 步骤 11/15
    把做好的荷叶馍放入蒸笼里，锅里加温水，上锅发酵15分钟；
  • 步骤 12/15
    二次发酵完成后，用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼；
  • 步骤 13/15
    成品，荷叶馍配回锅肉，高大上吧！^ _ ^
  • 步骤 14/15
    用荷叶馍夹上回锅肉，实在是太好吃了！
  • 步骤 15/15
    夹上草莓酱，别有一番风味哦！^ _ ^
小贴士

面团揉的跟平时蒸馒头的软硬相同程度即可。

发布于 2022-06-11
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