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荷叶馍
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辛老酒挽旧友

荷叶馍,只需用一把梳子,就能做出如此美丽的馍馍,让普通馍馍不再普通,打开夹层,里面可以夹果酱,夹菜、夹肉,拿着吃干净方便!

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
牛奶 200g
酵母粉 5g
温水 适量
2g
白糖 25g
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛奶倒入面粉中,用筷子搅拌一下,然后加入盐,再加入温水拌好的酵母+白糖水,搅拌成面絮。
  • 步骤 2/15
    将面絮揉成面团,放进小面盆,盖上保鲜膜,放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵,用时25分钟)
  • 步骤 3/15
    面团发酵至基本满盆,用手指在面团中间撮个洞,不会回弹就好啦!(拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样)
  • 步骤 4/15
    取出面团在和面垫上,撒手粉,使劲揉,揉至面团较光滑;
  • 步骤 5/15
    将面团搓成长条分成10份,松弛10分钟;
  • 步骤 6/15
    取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形;
  • 步骤 7/15
    刷上一层色拉油;
  • 步骤 8/15
    把刷过油的面对折在里面;(如图所示)
  • 步骤 9/15
    取一个干净的梳子,压出花纹;
  • 步骤 10/15
    用梳子柄整出荷叶边,然后在中间捏出荷叶角;
  • 步骤 11/15
    把做好的荷叶馍放入蒸笼里,锅里加温水,上锅发酵15分钟;
  • 步骤 12/15
    二次发酵完成后,用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼;
  • 步骤 13/15
    成品,荷叶馍配回锅肉,高大上吧!^ _ ^
  • 步骤 14/15
    用荷叶馍夹上回锅肉,实在是太好吃了!
  • 步骤 15/15
    夹上草莓酱,别有一番风味哦!^ _ ^
小贴士

面团揉的跟平时蒸馒头的软硬相同程度即可。

发布于 2022-06-11
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