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荷叶夹
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含蓄vengeance

荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。

制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
水 135g
白糖 15g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    所有原料倒入面包机。
  • 步骤 3/12
    搅拌成均匀的面团。
  • 步骤 4/12
    放在温暖处发酵到两倍左右大。
  • 步骤 5/12
    发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。
  • 步骤 6/12
    取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。
  • 步骤 7/12
    把面皮对折。
  • 步骤 8/12
    用食指和拇指捏出尾巴。
  • 步骤 9/12
    用切面包的刀压出线。
  • 步骤 10/12
    整理好形状。
  • 步骤 11/12
    放入笼内醒发20分钟。
  • 步骤 12/12
    冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
小贴士

制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

发布于 2024-10-27
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