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红豆豆渣荷叶夹
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系念pumpkin

馒头，很普通平常的面食，花样却是繁多。不仅形状多样，面粉里也可以掺入其他的食材。满足眼观的同时，也满足了营养和口味。

这次做的荷叶夹馒头里加入了红豆和红枣豆浆的豆渣，看上去星星点点的红色，虽不“雅观”，味道却是极香。加入香菇肉末酱，更香！O(∩_∩)O~

食材
高筋面粉 400g
豆渣 150g
酵母粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母用温水化开，豆渣和面粉同时放入盆内。
  • 步骤 2/13
    把酵母水慢慢倒入盆内，先用筷子搅拌成絮状，之后和成光滑的面团放在温暖处发酵。
  • 步骤 3/13
    发酵好的面团约是原面团的2倍大。
  • 步骤 4/13
    取出发酵好的面团，充分揉搓排气。之后先取一部分面团揉成长条状，切成等大的面剂。
  • 步骤 5/13
    按扁面剂。
  • 步骤 6/13
    擀成椭圆形面片。
  • 步骤 7/13
    在面片上刷层食用油。
  • 步骤 8/13
    用筷子在中间压一下。
  • 步骤 9/13
    折起。
  • 步骤 10/13
    用干净密梳子压出纹路。
  • 步骤 11/13
    依次做好的荷叶夹放在温暖处再次发酵。
  • 步骤 12/13
    蒸锅加入水烧热，蒸屉刷层油，放入发酵好的荷叶夹，蒸20分钟。
  • 步骤 13/13
    关火后焖5分钟取出即可，可以放入喜欢的菜哦~
小贴士

荷叶夹做好后放在温暖处进行二次发酵，做出的馒头更软。

发布于 2023-01-16
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