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家常面食----【南瓜荷叶夹】
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买了一个大南瓜，切开蒸熟了，这个南瓜很甜，蒸馒头，做汤圆，几乎每天都在折腾它，总是蒸馒头太平凡了，换个花样蒸馒头，那就来个荷叶夹，这是做【葱包酱肉丝】那天蒸的，荷叶夹掰开，加入肉丝葱丝，吃着好舒服，不知不觉吃了两个，罪过啊！每天喊着减肥，每天都在不限量的吃，看到好吃的咋就一点克制力都没啦！管它，吃饱了再说减肥的事哈！！

食材
面粉 500g
南瓜泥 200g
酵母 5g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原料，蒸熟的南瓜泥放至温热，加入酵母拌匀，面粉，南瓜泥放入盆中；
  • 步骤 2/7
    加入适量水和成面团；
  • 步骤 3/7
    盖好盖帘放一旁发酵，发酵到1.5到2倍大即可；
  • 步骤 4/7
    发酵好的面团取出揉匀排气，一切为二，取其中一块面搓成长条，用刀切成六份；
  • 步骤 5/7
    取一面剂揉圆，按扁，擀成圆饼状，再对折，从中间用右手的食指和拇指捏出小尾巴，用切月饼的小刀平均压出六道线，再用刀侧面每隔两道线，往里推一下，压出荷叶的花边；
  • 步骤 6/7
    依次做完所有的荷叶夹生坯，放入铺了湿布的笼屉里，冷水入锅，饧发20分钟；
  • 步骤 7/7
    二次饧发好后，大火烧开，转中火15分钟，关火后虚蒸5分钟，即可取出食用了！！
小贴士

也可以全用南瓜泥和面，面团的柔软度自己把握好，也可以采取一次发酵法，就是和好面静置5分钟，就开始整形，放入蒸锅中进行发酵，发酵好后就开火蒸熟即可，这个方法比较适合现在这个季节。

发布于 2022-10-27
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