一个笑话，说一个厨师做拔丝地瓜，可是他把糖熬过了，稀稀的，拔不出丝来，他对顾客说“这是我们店的新菜品，叫蜜汁地瓜。”后来另一顾客也点这道菜，他怕做成上次那样，就把熬糖的时间缩短了，结果这次的糖厚厚地裹在地瓜上还是拔不出丝来，他脑筋一转，对顾客说“这是我们店的新菜品，叫琉璃地瓜。”可见熬糖是关键。