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五香素鸡
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ordinarily欣怡

素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似，以素仿荤，风味独特。

时间:30分钟-1小时
食材
素鸡 2个
木耳 适量
八角 2个
桂皮 一小段
香叶 2个
葱 切成葱花
蒸鱼豉油 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 少许
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将干木耳泡发。
  • 步骤 2/8
    准备素鸡，清洗一下。
  • 步骤 3/8
    将素鸡切成厚薄适中的片，大约4毫米厚吧，不要切的太薄，太薄了焖煮时容易碎掉，太厚了焖煮时中间不容易入味，吸收不了汤汁。
  • 步骤 4/8
    锅放油，油热后将素鸡炸成金黄，表皮皱起捞出。
  • 步骤 5/8
    将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，它会膨胀涨发。
  • 步骤 6/8
    锅放适量油，煸香葱花。
  • 步骤 7/8
    将泡发好的素鸡捞出倒入锅中，将木耳一起放入，将香料放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡，盖上锅盖开中小火焖煮半小时。
  • 步骤 8/8
    出锅之前尝一下咸淡，觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中，汤汁不必收干，留些汤汁浸泡素鸡，让素鸡吸饱了汁水，味道会更好。
发布于 2019-02-14
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