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五香素鸡
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ordinarily欣怡

素鸡,一种豆制品,是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型,捆紧煮熟。素鸡经过切片,油炸,浸泡膨涨,再经过烹制,口感和味道与肉相似,以素仿荤,风味独特。

时间:30分钟-1小时
食材
素鸡 2个
木耳 适量
八角 2个
桂皮 一小段
香叶 2个
切成葱花
蒸鱼豉油 适量
老抽 适量
白糖 适量
少许
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将干木耳泡发。
  • 步骤 2/8
    准备素鸡,清洗一下。
  • 步骤 3/8
    将素鸡切成厚薄适中的片,大约4毫米厚吧,不要切的太薄,太薄了焖煮时容易碎掉,太厚了焖煮时中间不容易入味,吸收不了汤汁。
  • 步骤 4/8
    锅放油,油热后将素鸡炸成金黄,表皮皱起捞出。
  • 步骤 5/8
    将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时,它会膨胀涨发。
  • 步骤 6/8
    锅放适量油,煸香葱花。
  • 步骤 7/8
    将泡发好的素鸡捞出倒入锅中,将木耳一起放入,将香料放入,倒蒸鱼豉油适量,老抽适量,白糖2大勺,倒开水盖过素鸡,盖上锅盖开中小火焖煮半小时。
  • 步骤 8/8
    出锅之前尝一下咸淡,觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中,汤汁不必收干,留些汤汁浸泡素鸡,让素鸡吸饱了汁水,味道会更好。
发布于 2019-02-14
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