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豆浆凉面
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馗副硕胺苯
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时间:1-2小时
食材
黄豆 100克
面粉 200克
黄瓜 70克
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄豆提前泡发4个小时以上
  • 步骤 2/11
    泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
  • 步骤 3/11
    煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
  • 步骤 4/11
    搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
  • 步骤 5/11
    黄瓜切细丝，泡淡盐水。
  • 步骤 6/11
    鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
  • 步骤 7/11
    蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
  • 步骤 8/11
    面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。
  • 步骤 9/11
    面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
  • 步骤 10/11
    煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。
  • 步骤 11/11
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发布于 2018-11-19
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