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豆角麻酱凉面
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醉笑三千席醉儿

夏季到了，大家都喜欢吃比较凉爽的饭菜。这道豆角凉面既凉爽又酸辣可口，而且做起来很简单。

食材
手擀面 250g
豆角 200g
芝麻酱 50g
大蒜 适量
盐 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豇豆角洗净
  • 步骤 2/9
    豆角切成小段
  • 步骤 3/9
    开水中豆角焯一下，捞出放入凉水中泡一会儿，沥去水
  • 步骤 4/9
    取适量芝麻酱
  • 步骤 5/9
    加适量盐后加入凉水搅拌，使麻酱泻开
  • 步骤 6/9
    大蒜砸成蒜泥
  • 步骤 7/9
    蒜泥中倒入适量陈醋
  • 步骤 8/9
    面条煮熟后捞入凉水中
  • 步骤 9/9
    面条捞入碗中，加豆角、麻酱、蒜和醋，搅拌均匀即可食用
小贴士

豆角煮熟捞入凉水为了使豆角中的纤维断裂，口感较脆。泻麻酱时加凉水要加一点搅拌均匀，再加一点再搅拌均匀，直至你认为合适，否则一次加较多的水，就不容易泻匀麻酱。面条煮熟后捞入凉水一是降温，主要是使面条表面光滑，口感好。

发布于 2022-10-02
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