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食心食意——盛夏的豆角麻汁凉面
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鞘琳镣闷吠

夏天的时候，麻汁凉面是我们家最省事、最受欢迎的一道美食。

奶奶通常在春天就腌好了香椿，再自己腌或买来胡萝卜咸菜，切丁撒盐粒拌好，早早地封存在冰箱里。当盛夏时节到来的时候，便拿出来，配上豆角、黄瓜、豆角，煮一锅普通的宽面条，浇上调好的麻汁，就是一家人饱饱的一顿饭。

现在我把它记下来，不仅因为它是年少时的记忆，更为勉励以后要自己操持一个家的自己。实心实意地为家人守候一生。

时间:10-30分钟
食材
豆角 一把
自制咸菜 见详细步骤
黄瓜 适量
家常宽面条 适量
蒜 适量
麻汁 见详细步骤
醋 见详细步骤
生抽 见详细步骤
盐 见详细步骤
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    胡萝卜咸菜随处可见，买来几根做好备上也无妨。胡萝卜横着擦丝就可以，或者来一刀后擦更短的丝，但一定要细。
  • 步骤 2/7
    香椿是春天就腌好备下的，拿出来待完全解冻或者直接洗去冰渣，切丁。
  • 步骤 3/7
    把以上二者绊到一起就可以了。如果想做多一点留用的话，再撒上一勺盐，封存。以后再吃凉面就只有以下简单几步了。
  • 步骤 4/7
    黄瓜切丝。
  • 步骤 5/7
    豆角切3、4cm长，焯水变软。
  • 步骤 6/7
    取一小碗，浇4勺麻汁，撒一勺盐，一勺生抽，一勺醋，加一点凉开水调成汁，待用。
  • 步骤 7/7
    蒜拍碎切末。面条煮好，投进盛凉开水的盆里，吃的时候根据自己的饭量挑到自己碗里就可以。这是张全家福。
小贴士

豆角和黄瓜可以多加一点，麻汁、自制咸菜、蒜要根据个人口味慢慢加，喜欢酸还可以再点几滴醋。

发布于 2018-08-12
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