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食心食意——盛夏的豆角麻汁凉面
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鞘琳镣闷吠

夏天的时候,麻汁凉面是我们家最省事、最受欢迎的一道美食。

奶奶通常在春天就腌好了香椿,再自己腌或买来胡萝卜咸菜,切丁撒盐粒拌好,早早地封存在冰箱里。当盛夏时节到来的时候,便拿出来,配上豆角、黄瓜、豆角,煮一锅普通的宽面条,浇上调好的麻汁,就是一家人饱饱的一顿饭。

现在我把它记下来,不仅因为它是年少时的记忆,更为勉励以后要自己操持一个家的自己。实心实意地为家人守候一生。

时间:10-30分钟
食材
豆角 一把
自制咸菜 见详细步骤
黄瓜 适量
家常宽面条 适量
适量
麻汁 见详细步骤
见详细步骤
生抽 见详细步骤
见详细步骤
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    胡萝卜咸菜随处可见,买来几根做好备上也无妨。胡萝卜横着擦丝就可以,或者来一刀后擦更短的丝,但一定要细。
  • 步骤 2/7
    香椿是春天就腌好备下的,拿出来待完全解冻或者直接洗去冰渣,切丁。
  • 步骤 3/7
    把以上二者绊到一起就可以了。如果想做多一点留用的话,再撒上一勺盐,封存。以后再吃凉面就只有以下简单几步了。
  • 步骤 4/7
    黄瓜切丝。
  • 步骤 5/7
    豆角切3、4cm长,焯水变软。
  • 步骤 6/7
    取一小碗,浇4勺麻汁,撒一勺盐,一勺生抽,一勺醋,加一点凉开水调成汁,待用。
  • 步骤 7/7
    蒜拍碎切末。面条煮好,投进盛凉开水的盆里,吃的时候根据自己的饭量挑到自己碗里就可以。这是张全家福。
小贴士

豆角和黄瓜可以多加一点,麻汁、自制咸菜、蒜要根据个人口味慢慢加,喜欢酸还可以再点几滴醋。

发布于 2018-08-12
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