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家庭版肉酱肠粉
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海风铱嘫懵懂

听去广州出差的同事说起了肠粉,心心念念了好久,终于拔了这根草

食材
粘米粉 100g
玉米油 50g
500g
猪肉 150g
花椒 5粒
大料 1瓣
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 适量
姜片 2片
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将粘米粉,高筋面粉,油水混合,用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 2/14
    选取9寸固底披萨盘,用毛刷刷上薄薄的一层油防粘
  • 步骤 3/14
    舀适量的面糊到披萨盘中,晃动披萨盘使面糊覆盖均匀
  • 步骤 4/14
    待蒸锅内水沸腾之后,放平披萨盘,蒸2-3分钟(请忽略我家小小的蒸锅吧,连个九寸盘都放不下!)
  • 步骤 5/14
    面皮蒸熟后晾凉
  • 步骤 6/14
    将面皮卷起塑形,其余面糊依照以上方法依次制作
  • 步骤 7/14
    将卷起的面皮切除两端不完整部分,排列整齐
  • 步骤 8/14
    准备肉馅,将猪肉洗净剁碎
  • 步骤 9/14
    锅内放少许油烧热后转小火
  • 步骤 10/14
    倒入姜片,花椒,大料翻炒出香味
  • 步骤 11/14
    倒入猪肉碎,并倒入适量的生抽,少许老抽,少许料酒翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加水烧开后转小火焖半小时入味,倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
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小贴士

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发布于 2019-01-08
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