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家庭版肉酱肠粉
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海风铱嘫懵懂

听去广州出差的同事说起了肠粉，心心念念了好久，终于拔了这根草

食材
粘米粉 100g
高筋面粉 30g
玉米油 50g
水 500g
猪肉 150g
花椒 5粒
大料 1瓣
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 适量
姜片 2片
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将粘米粉，高筋面粉，油水混合，用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 2/14
    选取9寸固底披萨盘，用毛刷刷上薄薄的一层油防粘
  • 步骤 3/14
    舀适量的面糊到披萨盘中，晃动披萨盘使面糊覆盖均匀
  • 步骤 4/14
    待蒸锅内水沸腾之后，放平披萨盘，蒸2-3分钟（请忽略我家小小的蒸锅吧，连个九寸盘都放不下！）
  • 步骤 5/14
    面皮蒸熟后晾凉
  • 步骤 6/14
    将面皮卷起塑形，其余面糊依照以上方法依次制作
  • 步骤 7/14
    将卷起的面皮切除两端不完整部分，排列整齐
  • 步骤 8/14
    准备肉馅，将猪肉洗净剁碎
  • 步骤 9/14
    锅内放少许油烧热后转小火
  • 步骤 10/14
    倒入姜片，花椒，大料翻炒出香味
  • 步骤 11/14
    倒入猪肉碎，并倒入适量的生抽，少许老抽，少许料酒翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加水烧开后转小火焖半小时入味，倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
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小贴士

大家好，我是吃货一枚，也是苦逼小码农一枚，为了早日脱离软件开发这个枯燥的岗位，能更好的去做自己喜欢的事，现开通公众账号“食尚食上私家小厨”，内容包括家常小炒，烘焙甜点的做法，以及日常养生保健等信息。非常希望能得到大家的关注，让大家见证我在美食行业的成长。同时更希望这会成为一个能和大家沟通交流的平台，得到大家的品评和指导~~~

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发布于 2019-01-08
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