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金丝肉松饼改良版 咸蛋黄肉松饼
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做了很多甜味小点心，一直想做一款咸味的。昨天坐在公交车上，看到一家金丝肉松饼店，突发灵感，这不就是一款咸味的小点心么！查阅了很多菜谱，关于馅料怎么搭配一直没有看到自己满意的，我要做的是无关成本多贵，一定要好吃的肉松饼，吃过我这款肉松饼，你一定不再要吃店里买的了，因为我的太好吃了！

食材
【水油皮】面粉 140g
【水油皮】糖粉 25g
【水油皮】猪油 40g
【水油皮】开水 55ml
【油酥】面粉 160g
【油酥】猪油 80g
【馅料】肉松 100g
【馅料】咸蛋黄 8个
【馅料】糖粉 15g
【馅料】黄油 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料中以【水油皮】开头的所有材料全部放在一个盆里搅拌成面团，揉成光滑的面团（大约5分钟即可），平均分成30份，大约8-9克每份。盖上保鲜膜备用
  • 步骤 2/16
    材料中以【油酥】开头的所有材料放入盆中，搅拌成油酥面团，平均分成30份，大约8克每份，盖上保鲜膜，待冷却
  • 步骤 3/16
    材料中以【馅料】开头的所有材料放入盆中，黄油需要融化，咸蛋黄需要在微波炉中加热约2分钟（记得盖盖子防止干掉）或在烤箱中烤熟，用手把馅料捏散捏碎，馅料比较散，一会用勺子把馅料包进面团里
  • 步骤 4/16
    取一个水油皮面团压压扁，里面放油酥面团，然后收口
  • 步骤 5/16
    收口向下，用手稍微压一下
  • 步骤 6/16
    擀成图中牛舌状（图片被横过来了，其实是竖着擀的）
  • 步骤 7/16
    根据上一张图片来看，是从左向右卷起，实际就是从最寨的头部向另外一边窄的尾部卷起
  • 步骤 8/16
    再擀开
  • 步骤 9/16
    卷起
  • 步骤 10/16
    两边螺纹的口用手捏捏，向最后开口处收一收，然后光滑面朝上，擀成面饼状
  • 步骤 11/16
    用勺子装入适量的馅料
  • 步骤 12/16
    收口，然后捏捏紧，收口向下
  • 步骤 13/16
    放在圆形模具中整整形状，我的模具是网上买的，1.5元一个，如果没有模具，用掌心稍微压压扁即可，不用太扁
  • 步骤 14/16
    烤盘铺锡纸，烤箱200度预热5分钟。面饼无需刷蛋液或者撒芝麻什么的，直接进烤箱烤。200度中层上下火15分钟表面金黄即可
  • 步骤 15/16
    出锅啦，好吃的不得了，非常的酥，里面的馅料又香又咸鲜，太好吃了
  • 步骤 16/16
    我替你咬一口看看，怎么样，看起来就很好吃吧！快动手试试吧，做给老人小孩吃都很棒的呢
小贴士

1.面粉就是普通的中筋面粉，用于做馒头包子的那种。 2.材料中的猪油需要自己买猪板油肉熬，如果用植物油代替，口感会差。 3.馅料是我自己搭配的，口感是咸鲜香味，黄油如果没有也可以用植物油代替，但是香味就差了。 4.这款点心的制作需要耐心，做完后热的吃或者冷的吃都非常好吃。

发布于 2019-03-07
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