Name: 白切鸡（白斩鸡）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鸡 半只; 姜片 适量; 大葱 一根; 枸杞 少许; 红枣 几颗; 料酒 适量; 盐 适量

白切鸡（白斩鸡）

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suit柔美

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因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜，就特别喜欢吃。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡半只

姜片适量

大葱一根

枸杞少许

红枣几颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

整鸡掏出内脏，洗净。特别是鸡肺要清理干净。
步骤 2/10

因为我家吃饭是一家三口，所以半只就够啦
步骤 3/10

开水下锅，全部放进去5秒钟捞起，重复此步骤3次！注意鸡翅下面也要浸到哦。
步骤 4/10

是先要泡好香菇，放香菇根据自己的喜好，只是这样鸡汤比较香浓。
步骤 5/10

准备好配料。水开下鸡，姜片，葱，料酒，枸杞
步骤 6/10

水再次沸腾时放入香菇。大火熬制，如果鸡比较老一般要煮40～50分钟。期间不要揭锅盖！鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透，用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来，关火，让鸡在锅里闷十几分钟。
步骤 7/10

将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆，肉质口感比较好。
步骤 8/10

然后把鸡捞出，抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。
步骤 9/10

鸡汤也可以盛一碗，很香很好喝，而且不腻。
步骤 10/10

蘸料就用生抽加点蒜，就很好吃啦。上桌，开动

发布于 2019-01-25

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