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白切鸡(白斩鸡)
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suit柔美

因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜,就特别喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
半只
姜片 适量
大葱 一根
枸杞 少许
红枣 几颗
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    整鸡掏出内脏,洗净。特别是鸡肺要清理干净。
  • 步骤 2/10
    因为我家吃饭是一家三口,所以半只就够啦
  • 步骤 3/10
    开水下锅,全部放进去5秒钟捞起,重复此步骤3次!注意鸡翅下面也要浸到哦。
  • 步骤 4/10
    是先要泡好香菇,放香菇根据自己的喜好,只是这样鸡汤比较香浓。
  • 步骤 5/10
    准备好配料。水开下鸡,姜片,葱,料酒,枸杞
  • 步骤 6/10
    水再次沸腾时放入香菇。大火熬制,如果鸡比较老一般要煮40~50分钟。期间不要揭锅盖!鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透,用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来,关火,让鸡在锅里闷十几分钟。
  • 步骤 7/10
    将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆,肉质口感比较好。
  • 步骤 8/10
    然后把鸡捞出,抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。
  • 步骤 9/10
    鸡汤也可以盛一碗,很香很好喝,而且不腻。
  • 步骤 10/10
    蘸料就用生抽加点蒜,就很好吃啦。上桌,开动
发布于 2019-01-25
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