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薄荷酱汁白切鸡
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萌哒哒的傲气亦桃

白切鸡是一道人尽皆知的美味，其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽滑肉嫩，清淡鲜美，色洁白带油黄。吃的时候蘸上精心调制的酱汁，食之别有一番风味，很适合家庭制作。期末考试日益临近，偶家小伙子这段时间很辛苦，每天作业量超多，看着那瘦瘦的小脸很是心疼。这不，趁着双休日变着花样做给他吃，白切鸡就是他爱吃的美味之一。呵呵。。。好好滋补滋补吧。本打算买只三黄鸡的，但在超市没看到有卖，促销员说湖南的青脚鸡也很适合做白切鸡，就将就买了一只回来，成品口感还不错。加上自己瞎捣鼓的酱汁，蘸着吃甚是美味！（小区花园薄荷泛滥成灾，突发奇想，采来一些薄荷叶，调制了这款薄荷味的酱汁）”

时间:10-30分钟
食材
青脚鸡 1只
花生油 3汤匙
盐 适量
芝麻油 1小勺
生抽 3汤匙
老酒 1汤匙
蒜子 4瓣
薄荷叶 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡收拾干净，生姜洗净切片，香葱洗净打成葱结；
  • 步骤 2/12
    置容器中，在鸡外皮上均匀抹擦适量盐静置片刻；（用手轻轻按摩哈~）
  • 步骤 3/12
    取一深汤锅置适量水烧沸，再依次放入②中的整鸡、生姜片、葱结 少许老酒；
  • 步骤 4/12
    再次烧沸，盖上盖子转中小火焖煮12分钟，熄火浸泡待凉；
  • 步骤 5/12
    蒜子去皮洗净，切成细小的碎粒状；
  • 步骤 6/12
    生姜去皮洗净，用料理器磨成姜泥；
  • 步骤 7/12
    薄荷叶、香葱洗净分别切碎备用；
  • 步骤 8/12
    将蒜子碎、姜泥、薄荷叶、葱碎置碗中，倒入高温热油；
  • 步骤 9/12
    再依次加入少量芝麻油；
  • 步骤 10/12
    三汤匙生抽调均即成薄荷酱汁；
  • 步骤 11/12
    将凉好的整鸡捞出来；
  • 步骤 12/12
    切小块状，或蘸酱汁吃或把将酱汁直接倒入鸡块上享用！
小贴士

注：不要太过煮熟哦！不然口感就不嫩滑咯

发布于 2019-09-25
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